Картофельные чипсы — это хрустящая закуска, приготовленная с использованием полного набора специализированных машина для производства картофельных чипсов. Это оборудование в основном включает в себя: машины для мойки картофеля, машины для нарезки картофеля, машины для бланширования картофельных ломтиков, машины для обжарки и центробежные машины для удаления масла. Итак, как работают машины для производства картофеля фри? Каждая часть функционирует по-своему; ниже мы объясним принцип работы каждого аппарата.
- Машины для мойки картофеля
Она используется для удаления грязи, загрязнений и кожицы с поверхности картофеля. Картофель непрерывно перекатывается и трется о вращающиеся валики и текущую воду, что обеспечивает очистку поверхности и очистку от кожуры.
- Картофелерезка
Ломтерезка для картофеля используется для нарезки картофеля на одинарные тонкие ломтики. Когда картофель попадает в ломтерезку, он проходит через загрузочный бункер в зону вращающегося ножа. Нож вращается на высокой скорости, и картофель плотно прижимается к поверхности ножа под действием центробежной силы, в то время как режущий инструмент быстро нарезает его на тонкие ломтики одинаковой толщины.
- Машина для бланширования ломтиков картофеля
Бланширователь используется для удаления излишнего крахмала, сохранения цвета картофельных чипсов и улучшения их текстуры. Он кратковременно бланширует картофельные чипсы в горячей воде при температуре примерно 80–90 °C. После бланшировки картофельные чипсы обычно передаются в охлаждающее устройство для быстрого охлаждения во избежание переваривания.
- Фритюрница
Оно используется для обжарки бланшированных ломтиков картофеля в хрустящие картофельные чипсы. Ломтики картофеля подаются в емкость для обжарки с помощью сетчатого транспортера и равномерно нагреваются в кулинарном масле при температуре 160-180 °C, в результате чего влага быстро испаряется, создавая хрустящую текстуру. Время обжарки обычно составляет 1,5–3 минуты, но фактическое время обжарки необходимо регулировать в зависимости от толщины картофельных чипсов.
- Центробежный маслоотделитель
Он используется для удаления излишков масла с поверхности картофельных чипсов, улучшения вкуса и продления срока хранения. В нем используется высокоскоростная центробежная сила, чтобы сбрасывать масло с поверхности чипсов и позволять ему стекать в масло сборный резервуар.
В дополнение к вышеупомянутым этапам, в зависимости от производственных требований могут быть добавлены такие виды дополнительного оборудования, как машины для нанесения специй, упаковочные машины и металлодетекторы. Если вы хотите узнать больше о детальном рабочем процессе, пожалуйста, запросите у нас видео.