Морозильный аппарат является важнейшей технологией для обеспечения качества пищевых продуктов и продления срока их хранения, способной быстро снизить температуру в центре пищевых продуктов за очень короткое время. Существует три наиболее часто используемых типа аппаратов шоковой заморозки: скороморозильные аппараты с кипящим (псевдоожиженным) слоем, туннельные скороморозильные аппараты и шкафы шоковой заморозки.
Аппарат для кипящего слоя заморозки
Эта машина использует мощный поток холодного воздуха для зависания пищевых частиц в воздухе, создавая “псевдоожиженное” состояние. Холодный воздух подается на высокой скорости снизу через перфорированную воздухораспределительную плиту, равномерно охлаждая продукты и обеспечивая их быстрое замораживание.
Функции:
Высокая скорость заморозки: продукты полностью обволакиваются холодным воздухом внутри воздушного потока, что обеспечивает быстрое время замораживания.
Не прилипает: каждый продукт замерзает отдельно, не слипаясь.
Приложения:
В основном используется для сыпучих продуктов, таких как горох, кукуруза, креветки, черника, клубника, нарезанное кубиками мясо и другие штучные продукты быстрой заморозки.
2. Туннельный скороморозильный аппарат
Это оборудование для быстрой заморозки непрерывного действия обрабатывает пищевые продукты, размещенные на конвейерной ленте, проходящей через туннельную морозильную камеру. Воздухоохлаждающие установки подают низкотемпературный воздушный поток сверху или с боков, постепенно охлаждая продукты до температур заморозки во время их транспортировки.
Функции:
Высокая адаптивность: подходит для различных видов пищевых продуктов, включая мясо, морепродукты, выпечку и готовую еду.
Высокая производительность: Подходит для непрерывной работы на средних и крупных производственных линиях с высокой замораживающей способностью.
3. Шок-фрозер
Это оборудование для периодической заморозки обычно имеет герметичную конструкцию шкафа. После загрузки продуктов мощная система принудительного воздушного охлаждения быстро снижает температуру, обеспечивая стационарную шоковую заморозку изделий.
Функции:
Низкие инвестиционные затраты: экономичность, подходит для малых и средних предприятий или экспериментального производства.
Высокая гибкость: параметры температуры и воздушного потока можно регулировать для разных типов продуктов.
Идеально подходит для различных сортов и небольших партий: для каждого продукта во время каждого цикла можно задавать независимые режимы заморозки.
Конечно, в дополнение к вышеупомянутым типам существуют и другие виды оборудования для быстрой заморозки. Мы можем порекомендовать наиболее подходящую морозильную машину с учетом ваших конкретных материалов.