Les chips de pommes de terre sont un en-cas croustillant fabriqué à l'aide d'un ensemble complet de matériel spécialisé machine à chips. Ces équipements comprennent principalement : des laveuses de pommes de terre, des machines à couper les pommes de terre en tranches, des blanchisseurs de chips, des friteuses et des centrifugeuses d'extraction d'huile. Alors, comment fonctionnent les machines à chips ? Chaque partie fonctionne différemment ; nous expliquons ci-dessous le fonctionnement de chaque machine.
- Laveuses de pommes de terre
Il est utilisé pour éliminer la boue, les impuretés et la peau de la surface des pommes de terre. Les pommes de terre sont brassées et frottées en continu par les rouleaux rotatifs et l'eau courante, ce qui permet un nettoyage et un épluchage de la surface.
- Machine à couper les pommes de terre
Une trancheuse à pommes de terre est utilisée pour couper les pommes de terre en tranches fines et régulières. Lorsque les pommes de terre entrent dans la trancheuse, elles passent par la trémie d'alimentation pour arriver dans la zone des lames rotatives. La lame tourne à grande vitesse et les pommes de terre sont pressées fermement contre la surface de la lame sous l'effet de la force centrifuge, tandis que le couteau les tranche rapidement en tranches fines d'épaisseur uniforme.
- machine à blanchir les tranches de pommes de terre
Une machine à blanchir est utilisée pour éliminer l'excès d'amidon, maintenir la couleur des chips de pomme de terre et améliorer leur texture. Elle blanchit brièvement les chips dans de l'eau chaude à environ 80-90℃. Après le blanchiment, les chips sont généralement transférées vers un dispositif de refroidissement pour un refroidissement rapide afin d'éviter une surcuisson.
- Friteuse
Il est utilisé pour frire des tranches de pommes de terre blanchies afin d'en faire des chips croustillantes. Les tranches de pommes de terre sont acheminées dans le bac de friture par un tapis à mailles et chauffées uniformément dans de l'huile de cuisson à 160-180 °C, ce qui provoque l'évaporation rapide de l'humidité et crée une texture croustillante. Le temps de friture est généralement de 1,5 à 3 minutes, mais le temps de friture réel doit être ajusté en fonction de l'épaisseur des chips.
- Séparateur d'huile centrifuge
Il est utilisé pour éliminer l'excès d'huile de la surface des chips, améliorant ainsi le goût et prolongeant la durée de conservation. Il utilise une force centrifuge à grande vitesse pour projeter l'huile hors de la surface des chips et lui permettre de s'écouler dans un bac de récupération d'huile.
En plus des étapes mentionnées ci-dessus, des équipements supplémentaires tels que des machines à assaisonner, des machines d'emballage et des équipements de détection de métaux peuvent être ajoutés en fonction des exigences de production. Si vous souhaitez en savoir plus sur le flux de travail détaillé, veuillez nous demander une vidéo.