المدونة

Blanching is a crucial step in fruit and vegetable processing. It typically occurs after washing and cutting, but before freezing, drying, and canning. Blanching not only improves product quality but also extends shelf life. So, what are the steps of blanching of fruits and vegetables? The blanching process generally proceeds as follows: Raw material pretreatment: … إقرأ المزيد

لقد استقبلنا مؤخرًا عميلًا من كاليدونيا الجديدة، والذي كان يدخل صناعة تجهيز رقائق البطاطس لأول مرة. وباعتباره رائد أعمال ليس لديه خبرة سابقة في مجال تجهيز الأغذية، فقد كان مهتمًا جدًا بصناعة رقائق البطاطس، ولكن كان لديه أيضًا العديد من الأسئلة، مما تطلب إرشادات مهنية حول كل جانب، بدءًا من عمليات الإنتاج إلى المصنع ... إقرأ المزيد

يُعد القلي خطوة حاسمة في عملية معالجة الأعشاب البحرية، حيث يحقق قوامها المقرمش. ويعد التحكم في درجة حرارة قلي الأعشاب البحرية عاملاً رئيسياً في تحديد مذاق المنتج وجودته. بشكل عام، يتم قلي الأعشاب البحرية في نطاق درجة حرارة تتراوح بين 150-175 درجة مئوية. ويسمح ذلك للأعشاب البحرية بالجفاف السريع، مما يؤدي إلى الحصول على قوام مقرمش مع تجنب السواد والمرارة ... إقرأ المزيد

تحظى الخضراوات المجمدة بشعبية متزايدة بين المستهلكين نظرًا لطول مدة صلاحيتها وتخزينها لأطول فترة ممكنة وتقليل فقد العناصر الغذائية فيها وسهولة استخدامها. وتحظى الخضروات المجمدة المختلطة بشعبية خاصة، وتستخدم على نطاق واسع في مختلف الأماكن المنزلية والمطاعم، بما في ذلك المقليات والحساء والأرز المقلي. إذن، كيف تُصنع الخضروات المشكلة المجمدة؟ تشرح هذه المقالة عملية الإنتاج في المصنع. ... إقرأ المزيد

في صناعة تجهيز الأغذية الحديثة، أصبحت غسالات الخضروات من المعدات التي لا غنى عنها في معالجة الخضروات الأولية. ومع ذلك، يتساءل الكثير من الناس: هل تعمل غسالات الخضروات حقًا؟ هل يمكنها تنظيف الخضروات حقًا؟ ستحلل هذه المقالة مبادئ التنظيف، وأنواع المعدات، ونتائج التطبيق، والاحتياطات. لا تقتصر غسالات الخضروات على مجرد "الشطف" بالماء؛ بل إنها تجمع بين عدة ... إقرأ المزيد

تحظى الخضراوات المجمدة بشعبية كبيرة في السوق نظرًا لراحتها، وطول مدة صلاحيتها، وفقدانها الحد الأدنى من العناصر الغذائية. يتم إنتاج الخضروات المجمدة عن طريق تجميد الخضروات الطازجة بسرعة خلال فترة زمنية قصيرة للحفاظ على لونها وملمسها ومحتواها الغذائي ونضارتها. ولكن كيف تتم معالجة الخضروات المجمدة؟ خطوات المعالجة الرئيسية للخضروات المجمدة ... إقرأ المزيد

آلة التجميد هي معدات أساسية أساسية لتجميد الخضروات والفواكه والمنتجات الأخرى. وسواء كانت مانجو سريعة التجميد أو أفوكادو أو بازلاء سريعة التجميد أو حبات الذرة وما إلى ذلك، فإن استخدام المجمدات السريعة يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للمنتجات ويحافظ على المحتوى الغذائي والمذاق بشكل فعال. ومع ذلك، تتفاوت أسعار الأنواع المختلفة من معدات التجميد السريع ... إقرأ المزيد

في مصانع معالجة الفاكهة والخضروات الحديثة، يعد التنظيف جزءًا مهمًا من عملية المعالجة بأكملها. ويرتبط بسلامة المنتج النهائي ونظافته ومذاقه. ولضمان استيفاء الخضروات لمعايير النظافة قبل الدخول في الخطوة التالية من المعالجة، يتبع المصنع عادةً خمسة مبادئ أثناء إقرأ المزيد

في صناعة تجهيز الأغذية، تعتبر آلة السلق من المعدات الهامة للغاية، والتي تستخدم على نطاق واسع في عملية المعالجة المسبقة للفواكه والخضروات والمواد الخام الأخرى. عادةً ما تحتاج المانجو والبروكلي والبازلاء والجزر والسبانخ وما إلى ذلك إلى السلق قبل المعالجة الإضافية (مثل التجميد السريع والتجفيف والتعليب وما إلى ذلك). إذن، ما هي وظيفة السلق ... إقرأ المزيد

في صناعة تجهيز الأغذية الحديثة، يعد غسيل الخضروات حلقة رئيسية في ضمان سلامة الأغذية وجودتها. إن عملية غسيل الخضروات في المصنع ليست فعالة فحسب، بل يمكنها أيضًا إزالة الملوثات إلى أقصى حد، مما يضمن السلامة الصحية للخضروات. فما هي إجراءات التشغيل القياسية لغسل الخضروات؟ 1. ... إقرأ المزيد