آلة IQF هي نوع من المعدات المستخدمة على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. وتتمثل وظيفتها في تجميد الطعام بسرعة إلى حالة درجة حرارة منخفضة، وبالتالي الحفاظ على المحتوى الغذائي والمذاق والمظهر الفعال للطعام. مع التطور المستمر لصناعة الأغذية، أصبحت أنواع آلات IQF متنوعة بشكل متزايد. ستقدم هذه المقالة عدة أنواع شائعة من ماكينة IQF.
1. آلة IQF المميعة المميعة
تستخدم هذه الماكينة التبريد بالهواء القسري لجعل المواد الحبيبية الصغيرة معلقة أو شبه معلقة تحت تأثير الهواء البارد، مما يحقق تأثير "التجميد الفردي السريع" (IQF). تتميز بمزايا سرعة التجميد السريع والتجميد المنتظم والالتصاق المنخفض.
سيناريوهات ومواد قابلة للتطبيق:
- مناسب بشكل أساسي للتجميد السريع للأطعمة الحبيبية والرقائق والكتل الصغيرة، مثل
- الخضروات مثل البازلاء وحبوب الذرة والفاصوليا الخضراء;
- النرد وقطع الفاكهة;
- الروبيان الصغير وقطع السمك;
ونظرًا لفصله الجيد، فهو مناسب جدًا لشركات تجهيز الأغذية التي تحتاج إلى التجميد بشكل فردي وليس التكتل بعد التعبئة والتغليف.
2. آلة IQF من النوع النفقي
آلة IQF النفقية عبارة عن هيكل شريطي طويل. يتم نقل المواد باستمرار من خلال الحزام الناقل. تنفخ المروحة الهواء بدرجة حرارة منخفضة من أعلى أو كلا الجانبين لإكمال عملية التجميد السريع. وهي تتميز بهيكل بسيط وقدرة معالجة كبيرة، وهي مناسبة للإنتاج المستمر وعلى نطاق واسع.
سيناريوهات ومواد قابلة للتطبيق:
- تنطبق على القطع الكبيرة من المواد أو الأطعمة المعبأة في صواني ذات الأسطح الجافة والالتصاق المنخفض، مثل
- الأطعمة المعبأة سريعة التجميد (مثل الفطائر سريعة التجميد);
- اللحوم مثل أجنحة الدجاج وأرجل الدجاج;
- المنتجات نصف المصنعة المخبوزة مثل قواعد الكعك وقواعد البيتزا.
تُستخدم هذه الماكينة بشكل شائع في سيناريوهات الإنتاج على نطاق واسع مثل معالجة اللحوم والأطعمة الجاهزة والأطباق المعدة مسبقًا، وهي مناسبة لعمليات خط التجميع.
3. مجمد سريع حلزوني
تستخدم هذه الماكينة حزام ناقل حلزوني حلزوني حلزوني في الفضاء الرأسي. ترتفع المادة أو تنخفض طبقة تلو الأخرى على طول الحزام الناقل، وتهب عليها الرياح الباردة لتحقيق التجميد السريع. وهي تشغل مساحة صغيرة، وتتميز باستخدام حجم كبير، ولها وقت تجميد قابل للتعديل، مما يجعلها مناسبة للإنتاج المتوسط إلى الكبير الحجم.
سيناريوهات ومواد قابلة للتطبيق:
- تنطبق على المنتجات ذات الأشكال غير المنتظمة أو سهلة التشوه أو التي تحتاج إلى التجميد لفترة طويلة، مثل
- الأطعمة المخبوزة (الكعك والحلويات والبيتزا);
- منتجات اللحوم والمأكولات البحرية وغيرها من المنتجات التي تتطلب وقت تجميد طويل.
هذه الماكينة مناسبة جدًا لشركات تجهيز الأغذية التي تحتاج إلى توفير المساحة والتشغيل بمرونة، خاصة للمنتجات ذات المتطلبات العالية لجودة التجميد.
